Se trata de un producto a base de la cabeza y parte del cuerpo de tilapia con el que se busca superar los problemas de seguridad alimentaria en el pacífico y por qué no en Colombia, cuyo valor nutricional equipara o supera a la bienestarina.

 

La nutricionista Nubia Caicedo, afirmó que inicialmente se le hicieron unos ajustes porque contemplaba solo el uso de la cabeza de tilapia, pero en conversaciones con la profesora Libia, gestora del proyecto, se decidió utilizar parte del cuerpo y pulpa de la misma, para alcanzar los niveles de proteínas que realmente necesita el niño en edad escolar.

 

Aseguró que en una encuesta realizada con los estudiantes de 1º a 5º de primaria, la mayoría afirmó que no les gustan las verduras, pero si las comidas rápidas; que un niño a esa reproduce los hábitos de sus padres y es necesario empezar a cambiar eso, pues lo que se está fomentando es una mal nutrición.

 

Precisó que el aporte nutricional de la Sopa Inteligente es 172g calorías, 10.3g proteínas, 23g carbohidratos, 175g calcio, 4.8g grasa y 1.89g hierro; “eso cubre la necesidad y el requerimiento nutricional de un niño de 7 a 12 años en calorías el 8.6 %, proteínas 14.9 %, grasas 7.35 %, 8.27 % de carbohidratos, 21.9 de calcio y 12.5 % de hierro”.

 

Nubia Caicedo, nutricionista

 

Este producto está a la par con la bienestarina: Nubia Caicedo, nutricionista.

 

Para el coordinador misional del Centro Náutico Pesquero del Sena en Buenaventura, Sergio Cuero, indicó que “es uno de los proyectos más importantes que surge del desarrollo de la formación, como lo es esta apuesta de vida. Con este tipo de procesos, lo que se fortalece además de solucionar el tema de seguridad alimentaria, es la expectativa de desarrollo profesional y productivo de nuestros aprendices”.

 

Sergio Cuero, coordinador misional del Centro Náutico Pesquero

 

Para la ingeniera en alimentos e instructora del Sena, Libia María Asprilla, dijo que el hecho de que esté iniciando en forma, “significa una esperanza de solución alimenticia para niños y niñas de la población del pacífico y otros sectores que a bien tengan acoger este proyecto para disminuir los índices de malnutrición y muerte por falta de alimentos”.

 

Expresó la ingeniera Asprilla, que el proyecto debe ser socializado con la población vulnerable y debe ser capacitada sobre su preparación, “este producto está a la par con la bienestarina por su alto contenido nutricional”.

 

Libia María Asprilla

 

Puntualizó que sigue ahora un proyecto donde se van a formar unidades productivas con los aprendices y según las políticas del Sena, se informará oportunamente como se distribuirá el producto.

 

Señaló que en el proyecto de Sopa Inteligente participaron 12 aprendices de Tecnología en Procesamiento de Alimentos, que están en un semillero de investigación del Sena que se llama Tecno Innova Pacífico.

 

Paola Andrea Mondragón Landázuri

 

Paola Andrea Mondragón Landázuri, aprendiz participante del proyecto, dijo que le llamó mucho la atención la parte de investigar y que fue muy satisfactorio ver que se hizo realidad.

 

Aseguró que acuerdo a la investigación, se usó la cabeza y parte del cuerpo de la tilapia porque tiene mayor concentración de hierro y fósforo que no lo hay en otro tipo de peces.

 

Eliana Ruiz Pulido, otra de las aprendices que participó en el proyecto de Sopa Inteligente, manifestó que el objetivo como tal fue elaborar un producto con valor agregado a partir de la transformación de subproductos del pescado para niñas y niños en etapa escolar, como estrategia de seguridad alimentaria.

 

Finalmente se declaró satisfecha con el producto final.

 

Eliana Ruiz Pulido

 

Para la subdirectora del Centro Náutico Pesquero, Ana Milena Alzate, es muy importante el lanzamiento de la Sopa Inteligente, porque es un proyecto de la estrategia Sennova del Sena, con el que se estimula a los aprendices para crear sus propias empresas o dedicarse a los semilleros de investigación.

 

Dijo que en el 2017 se realizará el lanzamiento de otro proyecto a base de papachina y junto con el de la Sopa Inteligente se presentará e invitará a las instituciones que les pueden servir estos productos como suplemento alimenticio, tal es el caso del ICBF con sus desayunos escolares para la población que atienden.

 

Ana Milena Alzate, subdirectora del Centro Náutico Pesquero

 

Precisó que con base en un estudio de mercado, se propondrá en el Sena dentro de un programa llamado producción de centro y allí se definiría su comercialización.