Las invitadas de Senegal, Zambia, y Benín se fueron mu contentas por la experciencia adquirida en este encuentro
Organizadores, invitadas de África y de la costa pacífico colombiana se mostraron satisfechos con el primer encuentro Cocinando desde la Raíz, en el que visitantes y comensales disfrutaron con la degustación de los diferentes platos preparados.
Alberto Escobar, director de Patrimonio del Ministerio de Cultura, manifestó que el balance es positivo al ver que estos dos continentes finalmente se miren la cara y eso es fundamental. Indudablemente la huella que ha dejado el África en Buenaventura es mucho más grande de lo que los mismos bonaverenses saben que tienen.
Explicó que con justicia hay que reconocer que la idea de hacer este primer encuentro cocinando desde la raíz, fue de David Soto, director de la Fundación Activos Culturales Afro (ACUA), quien por diferentes motivos no pudo asistir. “Con él nos reunimos en Cartagena y allí me dijo que quería que África estuviera en Buenaventura, que andaba buscando el apoyo del Ministerio de Cultura y fue así como la ministra Mariana Garcés dio su visto bueno.
Agregó que la Secretaria de Cultura del Valle también se sumó a este esfuerzo y entonces se logró finalmente la unión de varias instituciones, para que entre todos se pudiera realizar este encuentro de cocina con el apoyo fundamental de la Escuela Taller de Buenaventura.
Para Isabel Cristina Restrepo, secretaría de Cultura del Valle del Cauca, el balance es altamente satisfactorio, nosotros lo que hicimos fue sumarnos a una iniciativa que viene desarrollando desde hace más o menos unos 3 años el Ministerio de Cultura, documentando las cocinas del pacífico colombiano.
Ese reencuentro de las mujeres afrocolombianas cocineras con la raíz, con la raíz en África, yo creo que ha sido maravilloso: Isabel Cristina Restrepo, secretaria de Cultura del Valle.
Destacó que en Buenaventura hay procesos que se están desarrollando a través del tema de las cocinas tradicionales, “lo vemos en la zona rural, lo vemos en los corregimientos y muy especialmente en la plaza de Mercado de Pueblo Nuevo”; entonces, haber tenido la dicha de poder contar con estas mujeres del pacífico colombiano con un agregado que yo creo que ha sido maravilloso, cómo es poder contar con cocineras que han venido de África a este distrito.
Nelcy Escobar, artesana de guadualito en el río de Dagua, presentó en su exposición una canasta elaborada con un producto que se conoce como helecho de manglar; explicó que esta se raspa y se empieza a darle forma de acuerdo al gusto del producto que uno quiera realizar, cómo pañaleras, canastos para ropa sucia, para ropa de bebé, floreros, etc., vendiéndolos todos en su primer día.
Marta Inés Castillo Aragón, cocinera de Tumaco, dijo que es muy bueno que el Ministerio de Cultura los tenga en cuenta para este tipo de eventos, ojalá que no sea la primera vez y que puedan seguir participando en la elaboración de comidas típicas, porque queremos seguir presentando lo que sabemos, para que los platos típicos y las comidas antiguas sean las llamadas a generar desarrollo.
Yesid Ome, director de la Fundación Escuela Taller de Buenaventura, aseguró que se siente muy satisfecho por la respuesta de las diferentes comunidades del pacífico que vinieron a acompañarlos en este evento, “igualmente se mostró muy agradecido con la presencia de cinco mujeres de África por haber hecho ese recorrido tan grande para encontrarse con nuestros hermanos aquí en la costa pacífica”.
“Creo que logramos lo que queríamos, reencontrar nuestras raíces africanas, afrocolombianas Y poder analizar cómo seguimos manteniendo nuestras cosas en común”, aseveró Yesid Ome.
Yo creo que Buenaventura está preparada para recibir este tipo de eventos, puntualizó.
Por su parte Emperatriz Arango, de la Fundación Activos Culturales Afro (ACUA), expresó que este primer encuentro Cocinando desde la Raíz, ha sido todo un éxito debido a la identidad que se encuentra todavía entre países de África como Senegal, Benín, Zambia; con nuestro país, sobre todo con la región pacífica colombiana.
Dijo que se han identificado elementos y productos en común, costumbres y sobre todo la fuerza que todavía nos une a pesar de los años.
“Hemos encontrado que sigue un vínculo de hermandad muy fuerte, la sangre todavía vibra cuando se encuentran similitudes en rostros, expresiones, bailes, música y también en costumbres”, destacó Emperatriz Arango.
